α:

Τα σημαντικότερα στοιχεία ενός επιχειρηματικού μοντέλου εστιατορίου περιλαμβάνουν τη μοναδική πρόταση αξίας του εστιατορίου, επιλογές μενού, πελατειακή βάση, αξιολόγηση ανταγωνιστικών εστιατορίων, στρατηγική μάρκετινγκ και οικονομικές προβολές.

Ένα επιχειρηματικό μοντέλο είναι το σχέδιο για τη δημιουργία μιας κερδοφόρας επιχείρησης. Το επιχειρηματικό μοντέλο καθορίζει τι σχεδιάζει να προσφέρει η εταιρεία στην αγορά, το σχέδιο μάρκετινγκ και τις χρηματοοικονομικές προβολές που δείχνουν τελικά τη συνεχή κερδοφορία. Το επιχειρησιακό μοντέλο για ένα εστιατόριο πρέπει να περιέχει ορισμένα βασικά στοιχεία ειδικά για την επιχείρηση εστιατορίων, όπως επιλογές μενού.

Το πρώτο στοιχείο για τη δημιουργία επιχειρηματικού μοντέλου εστιατορίου καθορίζει την μοναδική πρόταση αξίας του εστιατορίου. Η πρόταση αξίας για ένα εστιατόριο είναι μια δήλωση του τι προσφέρει το εστιατόριο στους διοργανωτές που δεν είναι διαθέσιμο σε άλλα εστιατόρια στην περιοχή. Ενώ μια μοναδική πρόταση αξίας είναι απαραίτητη για κάθε επιχείρηση, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα εστιατόριο που πρέπει να ανταγωνίζεται καθημερινά για να προσελκύει πελάτες σε άλλα εστιατόρια. Το γεγονός αυτό μπορεί εύκολα να διαπιστωθεί στο συνεχές φράγμα των εστιατορίων γρήγορου φαγητού, πολλά από τα οποία τελειώνουν με το μήνυμα "Διαθέσιμο μόνο σε …". Υπάρχουν πολλές πιθανές επιλογές για μια πρόταση αξίας για ένα εστιατόριο, όπως επιλογές μενού, οικονομική προσιτότητα, εξυπηρέτηση και ατμόσφαιρα. Ένα καλό επιχειρηματικό μοντέλο εστιατόριο περιέχει μια σαφή δήλωση της μοναδικής αξίας πρόταση του εστιατορίου.

Βασικό μέρος κάθε επιχειρηματικού μοντέλου εστιατορίου είναι το προτεινόμενο μενού. Οι επιλογές μενού μπορεί να είναι το επίκεντρο της προστιθέμενης αξίας ενός εστιατορίου, για παράδειγμα, εάν το εστιατόριο σκοπεύει να προσφέρει μια εθνική κουζίνα που δεν είναι διαθέσιμη σε άλλα εστιατόρια της περιοχής. Σε κάθε περίπτωση, το μενού ενός εστιατορίου έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ικανότητά του να προσελκύει πελάτες. Η επιλογή και η τιμολόγηση των στοιχείων του μενού αποτελεί βασικό στοιχείο στις οικονομικές προβολές ενός εστιατορίου σχετικά με το αναμενόμενο κόστος, τα έσοδα και την κερδοφορία.

Κάθε επιχειρηματικό μοντέλο πρέπει να περιλαμβάνει τόσο εκτίμηση του αναγκαίου κόστους εκκίνησης όσο και προβολές για μελλοντικά έσοδα και έξοδα. Και πάλι, αυτό μπορεί να είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό στοιχείο σε ένα επιχειρηματικό μοντέλο εστιατόριο. Ενώ μερικά εστιατόρια ανοίγουν με μεγάλη φαντασία και έχουν τακτικούς πελάτες από την πρώτη μέρα, άλλοι παίρνουν κάποιο χρόνο για να προσελκύσουν τακτική πελατεία. Υπάρχει πλήθος δαπανών που συνδέονται με τη λειτουργία ενός εστιατορίου. Περιλαμβάνουν το κόστος των τροφίμων καθώς και προμήθειες όπως χαρτοπετσέτες και ασημικά, έπιπλα, μισθοδοσία μισθωτών και διαφήμιση. Τα έξοδα εκκίνησης ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου. Τα ποσά και οι πηγές απαραίτητης αρχικής εξωτερικής χρηματοδότησης πρέπει να περιγράφονται σαφώς στο επιχειρηματικό μοντέλο ενός εστιατορίου.Πέρα από αυτό, θα πρέπει να υπάρξει μια σαφής ανάλυση των αναμενόμενων συνεχιζόμενων δαπανών, των εσόδων και του περιθωρίου κέρδους που δείχνει πώς το εστιατόριο αναμένει να διατηρήσει την κερδοφορία.

Ένα επιχειρηματικό μοντέλο εστιατορίου πρέπει να περιλαμβάνει μια καλά εκτιμημένη εκτίμηση του πληθυσμού στην περιοχή όπου βρίσκεται το εστιατόριο, η αγορά-στόχος του εστιατορίου των πελατών και τα ανταγωνιστικά εστιατόρια. Ένα καλό επιχειρηματικό μοντέλο για ένα εστιατόριο περιλαμβάνει προβλέψεις για την αύξηση του πληθυσμού και την πιθανή μελλοντική επέκταση της πελατειακής βάσης του εστιατορίου.

Το επιχειρηματικό μοντέλο ενός εστιατορίου καθορίζει μια στρατηγική μάρκετινγκ, πώς το εστιατόριο σκοπεύει να διαφημίσει και να διαφημιστεί. Μέρος του μάρκετινγκ εστιατορίων μπορεί να περιλαμβάνει δραστηριότητες παραγωγής εσόδων, για παράδειγμα, προσφέροντας πρόσθετες υπηρεσίες, όπως catering.