Στη δεκαετία του 1970, ο αριθμός των ζυθοποιών στις ΗΠΑ έμεινε στάσιμος, λίγο κάτω από το 100. Από τότε, η δημοτικότητα της μπύρας αναπήδησε πίσω η μάζα των μικροσκοπικών μικροσυσκευών ανοίγει με συνέπεια στις ΗΠΑ. Αυτές οι ζυθοποιίες αλλάζουν την ουσία της ύπαρξης ζυθοποιίας και εξυπηρετούν συχνά ένα διπλό σκοπό ως γειτονιά και χώρο παραγωγής.

Σύμφωνα με την Ένωση ζυθοποιών, ο αριθμός των ζυθοποιών στις ΗΠΑ πέρασε 4.000 το φθινόπωρο του 2015. Ο σημερινός αριθμός ζυθοποιών προσεγγίζει το ιστορικό ύψος των 4,131 ζυθοποιών της Αμερικής πριν από έναν αιώνα το 1873. η ανάπτυξη κυμαίνεται από την ακτή μέχρι την ακτή και τώρα τα τρία τέταρτα των νόμιμων ηλικιωμένων ενηλίκων ζουν σε απόσταση 10 μιλίων από ένα τοπικό ζυθοποιείο, που σημαίνει ότι υπάρχει πιθανότητα 75% ότι αν θέλετε, μπορείτε να περπατήσετε στην ευτυχισμένη ώρα.

Η Ένωση ζυθοποιών αποθηκεύει μια βάση δεδομένων με πληροφορίες για τα κλεισίματα και τα ανοίγματα των ζυθοποιών. Λόγω της ευρείας τοπικής υποστήριξης αυτών των τοπικών ζυθοποιών, περίπου δύο ανοίγουν καθημερινά. Παράγοντας χρηματοδότησης κατά το κλείσιμο, περίπου 1. 9 οι ζυθοποιίες σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο ανοίγουν τις πόρτες τους για πρώτη φορά την ημέρα.

Οι γνώστες της μπύρας: Τα νέα σνακ κρασιού

Η κουλτούρα της μπύρας της Αμερικής έχει εξαπλωθεί σαν πυρκαγιά, καθώς οι τοπικές παμπ λάμψουν το φως στις μοναδικές γευστικές μπύρες με διαφορετικές γεύσεις. Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι η μπύρα μπορεί να είναι ελαφριά και βαριά. Αλλά πώς θα μπορούσατε να χειριστείτε τον εαυτό σας εάν σας ζητήθηκε να περιγράψετε το σώμα, το κεφάλι και το τέλος του (ελπίζω) κρύου σας;

Ο αυξανόμενος αριθμός γνώστες της μπύρας απαιτεί καινοτόμες μπύρες, όπως ξινή μπύρα, μπύρες jalapeno, διπλά IPA, φορτωτές βουτύρου σοκολάτας και άλλους δημιουργικούς συνδυασμούς.

Ο κορεσμός της αγοράς έναντι του αναπτυξιακού δυναμικού

Η άνοδος της αμερικανικής βιοτεχνικής μπύρας σίγουρα δεν χάνει τη δυναμική της. Καθώς η ζήτηση για τοπικά ζυθοποιεία αυξάνεται, νέοι παίκτες μπαίνουν στην αγορά. Για αυτά τα ζυθοποιεία, η παραγωγή παραμένει γενικά τοπική και δεν κλιμακώνεται, καθιστώντας το χώρο για τα νέα ζυθοποιεία να γίνουν το εστιατόριο και το μπαρ της γειτονιάς τους. Η τάση είναι να αποκτήσουμε μια κατάσταση πολλαπλών χρήσεων ως τοπική άρθρωση που σερβίρει σπιτική μπύρα και φαγητό.

Πάρτε δύο δρόμους Brewing Co, που βασίζονται σε ένα ανακαινισμένο κτίριο εργοστασίου τούβλων στο Stratford, Conn. Το ζυθοποιείο έχει αρκετές γιορτές όλο το χρόνο όπως το "Road Jam Fest" το καλοκαίρι. Αυτός ο μικρός τύπος μάρκετινγκ στο πρόσωπό σας περιλαμβάνει τοπικές επιχειρήσεις και εστιατόρια και τοπικούς μουσικούς που προσκαλούν φίλους και παίζουν σε χώρους ζυθοποιίας. Πολλά ζυθοποιεία έχουν αυτή την ικανότητα, αφού τα ζυθοποιεία είναι γενικά αρκετά μεγάλα για να φιλοξενήσουν μεγάλα γεγονότα.

Ο Bart Watson, επικεφαλής οικονομολόγος της Ένωσης ζυθοποιών, προτείνει ότι αν και η επιστροφή στην κατά κεφαλήν αναλογία του 1873 φαίνεται απίθανη (αυτό θα σήμαινε για περισσότερα από 30.000 ζυθοποιεία), η αναζωπύρωση της αμερικανικής ζυθοποιίας δεν έχει τελειώσει."Υποστηρίζει την προοπτική για τεράστια και συνεχή ανάπτυξη της βιομηχανίας με το γεγονός ότι πάνω από 1, 000 πόλεις με πληθυσμούς άνω των 10, 000 και άλλες γειτονιές στις μεγαλύτερες πόλεις, δεν έχουν τοπικό ζυθοποιείο ή εκκολαπτήριο. Είναι πιθανό να δούμε πιο καινοτόμες, τοπικές εισόδους που αξιοποιούν την κενή θέση στην προσφορά.

Προκλήσεις για το μέλλον

Παρά τις προοπτικές προς τα πάνω, υπάρχουν προκλήσεις για τις βιοτεχνίες ζυθοποιίας να διαφοροποιηθούν από τον ανταγωνισμό. Οι ζυθοποιίες αναπτύσσουν καλύτερα το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα προσελκύοντας συγκεκριμένες τοπικές αγορές. Οι παραγωγοί πρέπει να διεξάγουν διεξοδική έρευνα αγοράς για να μετρήσουν τον πληθυσμό και να αποκρυπτογραφήσουν την κατοχή της αγοράς βασικών ανταγωνιστών.

Πολλοί υποστηρίζουν επίσης το μέλλον του επιχειρηματικού μοντέλου παραγωγής βιοτεχνιών. Είναι η σωστή κλήση να αγοράσετε μικρότερους ανταγωνιστές και να μεγιστοποιήσετε ή να παραμείνετε αληθινοί στο τοπικό ήθος; Ο Rich Doyle, συνιδρυτής της Harpoon Brewery, πρόσφατα κατείχε την προηγούμενη άποψη και αποφάσισε να εξαργυρώσει την κατά προσέγγιση 40% ιδιοκτησία της στην εταιρεία, όταν άλλοι ηγέτες απέρριψαν την πρότασή της να εξαγοράσει μικρότερους παίκτες. Σύμφωνα με το Boston Globe , ο συνιδρυτής Dan Kenary κατέχει τώρα το ρόλο του CEO, υποστηρίζοντας την απόφαση πώλησης μετοχών του πρώην ιδιοκτήτη σε πρόγραμμα ιδιοκτησίας μετοχών των εργαζομένων (ESOP). Ο Kenary λέει ότι ένα μοντέλο που ανήκει σε εργαζόμενο είναι πολύ κατάλληλο για τη βιομηχανία μπίρας βιοτεχνίας, η οποία αγκαλιάζει μια κουλτούρα ενσωμάτωσης και κοινότητας.

Η ανταπόκριση του ανταγωνισμού

Το αν η ανταπόκριση του διαγωνισμού ήταν επιτυχημένη ή όχι είναι πολύ υποκειμενική. Κατά τη διάρκεια του 2015 Super Bowl, ο Budweiser έτρεξε αμφιλεγόμενος χλευάζοντας την αμερικανική βιοτεχνική σκηνή ζυθοποιίας. Ελήφθη καλοπροαίρετη κριτική και σύγχυση, καθώς ο Bud είχε πρόσφατα αποκτήσει βιοτεχνίες ζυθοποιίας οι οποίες πωλούν ποικιλίες που υποτιμούν. ( ) Πολλά ζυθοποιεία αγωνίστηκαν ενάντια σε αυτή την καταφανή προσβολή δημιουργώντας τις δικές τους παρωδίες βίντεο από το εμπορικό σήμα του Bud. Ένα βίντεο ειρωνικά με το όνομα "Brewed the Easy Way? "Από τη ζυθοποιία Ninkasi Craft in Eugene, Oregon, παίρνει ένα τρύπημα στην προσπάθεια του Bud να μειώσει την αγορά της παρασκευής βιοτεχνών.

Η κατώτατη γραμμή

Ο όγκος των ζυθοποιών στο Ηνωμένο Βασίλειο αυξήθηκε από λιγότερο από 100 στη δεκαετία του '70 σε περισσότερα από 4, 000 το 2015. Οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας δεν παράγουν μόνο νέες ποικιλίες μπύρας ποιότητας. προσπαθούν να φέρουν επανάσταση στη φύση της κατανάλωσης. Αν οι επιχειρηματικές συνθήκες επιστρέψουν σε αυτό που ήταν στην κορυφή της επιτυχίας της βιοτεχνίας, τότε οι προοπτικές ανάπτυξης για νέους παίκτες σε γειτονιές και πόλεις σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο φαίνεται πολλά υποσχόμενο. Ασπρο πάτο.