Ο όρος «οργανικό», περισσότερο από μια ετικέτα τροφίμων, ακτινοβολεί την οικολογική αρετή, την υγεία και την οικονομική κατάσταση, με τη μορφή της προθυμίας να πληρώσει περισσότερο - μερικές φορές πολύ περισσότερο - τρως. Μόλις η επιλογή του τρόπου ζωής μιας μικρής ομάδας καταναλωτών, τα βιολογικά προϊόντα αγοράζονται πλέον τουλάχιστον περιστασιακά από την πλειοψηφία των Αμερικανών. Ο ιππότης του περιοδικού "Organic Farming" του Rodale άλλαξε πρόσφατα το όνομά του σε "Organic Life", ενώζοντας τίτλους όπως "Organic Living", "Going Organic" και ακόμη και "Organic Spa". "

AD:

Τα βιολογικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν πάνω από 4 τοις εκατό των συνολικών πωλήσεων τροφίμων και περίπου το 10 τοις εκατό των πωλήσεων παιδικών τροφών και σνακ, με τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά την πιο δημοφιλή κατηγορία. Και αυτά τα δολάρια δεν ξοδεύονται πλέον αποκλειστικά στο Whole Foods ή σε ένα φυσικό κατάστημα τροφίμων. Σχεδόν 3 από τα 4 συμβατικά παντοπωλεία φέρνουν τώρα βιολογικά τρόφιμα με καλές επιλογές που διατίθενται σε Costco, Trader Joe και Walmart. Όταν πρόκειται για τη διατροφή των παιδιών τους, οκτώ στους δέκα γονείς του Ηνωμένου Βασιλείου λένε ότι αγοράζουν βιολογικά προϊόντα, αναφέροντας τους λόγους υγείας και την επιθυμία να αποφεύγουν φυτοφάρμακα, λιπάσματα, αντιβιοτικά, αυξητικές ορμόνες και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

Η διαφορά τιμής

Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα βιολογικά προϊόντα κοστίζουν περίπου το ίδιο ή λίγο περισσότερο από τα συμβατικά παντοπωλεία. Σε μια μελέτη τιμών, η Consumer Reports βρήκε βιολογικά μαρούλια, καρότα, σιρόπι σφενδάμου, ελαιόλαδο και τυρί κρέμας για περίπου την ίδια τιμή με τα αντίστοιχα συμβατικά τους. Αλλά η διαφορά τιμής είναι συχνά σημαντική. Για παράδειγμα, μπορείτε να πληρώσετε $ 2. 58 επιπλέον για μια τσάντα 5 λιβρών από οργανικές πατάτες σκουρόχρωμες από ό, τι για τις συμβατικές πατάτες και ένα δολάριο μια λίβρα περισσότερο για τα οργανικά έναντι των συμβατικών γαμήλιων σιτηρών. Τα οργανικά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα μπορεί να κοστίζουν σχεδόν 4 δολάρια ανά λίβρα περισσότερο από το μη οργανικό κοτόπουλο.

AD:

Οι οικογένειες που αγοράζουν τακτικά βιολογικά προϊόντα ξοδεύουν κατά μέσο όρο 125 δολάρια την εβδομάδα στο μαγαζί, σε σύγκριση με 110 δολάρια την εβδομάδα για όσους δεν αγοράζουν οργανικά αντικείμενα. Και εκείνοι που μερικές φορές επιλέγουν βιολογικά τρόφιμα ξοδεύουν περισσότερο ανά ταξίδι αγορών και ψωνίζουν συχνότερα από όσους δεν το κάνουν, ίσως επειδή τα φρέσκα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να μην διαρκούν τόσο πολύ.

Ωστόσο, οι τιμές μπορεί να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των καταστημάτων παντοπωλείου. Ένα καλάθι από 60 έως 72 οργανικά είδη κοστίζει περίπου 45 δολάρια περισσότερο στο Whole Foods από ότι σε άλλα καταστήματα τροφίμων σε τρεις πόλεις σύμφωνα με μια μελέτη του 2014. Δώστε προσοχή στις τοπικές τιμές, καθώς εκείνοι στο Wegmans στην Ουάσιγκτον DC ήρθαν πολύ κοντά σε εκείνους της Whole Food.

Ο λόγος για τον οποίο τα βιολογικά τρόφιμα συνήθως κοστίζουν περισσότερο είναι ότι η αποφυγή των συνθετικών λιπασμάτων και των φυτοφαρμάκων σημαίνει ότι οι καλλιέργειες απαιτούν πιο έντονη εργασία και διαχείριση, όπως χορτονομές, ακριβότερα λιπάσματα, μεγαλύτερο χρόνο παραγωγής καλλιεργειών και χαμηλότερες συνθήκες διαβίωσης βιολογικές ζωοτροφές για ζώα.

Οφέλη για την υγεία από οργανικά προϊόντα

Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι πιο υγιεινά για σας με δύο τρόπους. Μπορούν να μειώσουν το επίπεδο φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών ουσιών στο σώμα σας. Και μπορεί να παρέχουν πιο ισχυρή διατροφή. Το πρώτο από αυτά είναι αρκετά καλά αποδεδειγμένο, αν και οι αρχές διαφωνούν σχετικά με το αν τα υψηλότερα χημικά επίπεδα είναι στην πραγματικότητα κίνδυνος για την υγεία. Η δεύτερη έννοια απορρίπτεται ευρέως από εμπειρογνώμονες, αν και μερικές πρόσφατες ενδείξεις υποστηρίζουν την έννοια των υψηλότερων επιπέδων θρεπτικών ουσιών στα βιολογικά τρόφιμα.

Τα παιδιά και οι ενήλικες που καταναλώνουν μόνο βιολογικά τρόφιμα έχουν χαμηλότερα επίπεδα παρασιτοκτόνων στα ούρα και επίσης χαμηλότερα επίπεδα ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίδια, σύμφωνα με μελέτες. Μήπως αυτό σημαίνει ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι υγιέστερα για τα παιδιά; «Ίσως» λέει η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, η οποία επίσης επισημαίνει ότι τα φυτοφάρμακα δεν αποτελούν πλέον τη μεγαλύτερη απειλή για την υγεία των παιδιών λόγω της πρόοδος στη διαχείριση των επιβλαβών οργανισμών.

Όσον αφορά τη διατροφή, δύο αναλύσεις πολλαπλών μελετών το 2009 και το 2012 δεν βρήκαν λίγες ενδείξεις ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά. Μια μετάλλαξη του Ιουλίου 2014 επανέλαβε το ζήτημα με το οποίο διαπιστώθηκε ότι "οι βιολογικές καλλιέργειες και οι τροφές με βάση τη συγκομιδή περιέχουν έως και 69% περισσότερα από ορισμένα αντιοξειδωτικά, είναι κατά τέσσερις φορές λιγότερο πιθανό να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και έχουν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα τοξικού καδμίου βαρέων μετάλλων. "Ο κύριος συγγραφέας της μελέτης του 2014 λέει ότι τα ευρήματα δείχνουν ότι η μετάβαση σε οργανικά θα βοηθούσε τους ανθρώπους να καταναλώνουν πρόσθετα αντιοξειδωτικά ισοδύναμα με την κατανάλωση ενός επιπλέον μεριδίου ή δύο φρούτων και λαχανικών την ημέρα, αλλά άλλοι εμπειρογνώμονες αμφισβήτησαν την ακρίβεια και τη σημασία η μελέτη. Ενώ οι περισσότερες αρχές συμφωνούν ότι η αγορά οργανικών ουσιών δεν μεταφράζεται αναγκαστικά σε καλύτερη διατροφή ή υγεία, δεν υπάρχουν επί του παρόντος επαρκή επιστημονικά στοιχεία που να γνωρίζουν τις επιπτώσεις στην υγεία κατά τη διάρκεια μιας ζωής.

Για ορισμένες ομάδες, τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να έχουν ειδικά οφέλη. Για παράδειγμα, μια μελέτη του Μαρτίου 2015 βρήκε υψηλότερη ποιότητα αρσενικού σπέρματος, όπως ο αριθμός σπερματοζωαρίων και τα ποσοστά κανονικά σχηματισμένου σπέρματος, σε άνδρες που έχουν χαμηλότερα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων. Και τα μικρά παιδιά, των οποίων οι εγκέφαλοι αναπτύσσονται γρήγορα, μπορεί να είναι πιο ευάλωτα στην έκθεση σε χημικά. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής γνωρίζει ότι οι οικογένειες μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα επιλέγοντας το ποια βιολογικά τρόφιμα αγοράζουν.

Βασικά τρόφιμα για να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα

Αν σκοπεύετε να ξοδέψετε κάποια από τα χρήματά σας που αγοράζουν βιολογικά προϊόντα, πώς επιλέγετε; Η ομάδα εργασίας για το περιβάλλον συνέταξε κατάλογο με βάση υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αγγούρια, ντοματίνια και πατάτες, για παράδειγμα, έχουν υψηλότερα επίπεδα. Ενώ τα προϊόντα όπως το αβοκάντο, ο ανανάς, ο γλυκός καλαμπόκι και οι γλυκοπατάτες έχουν γενικά χαμηλά κατάλοιπα φυτοφαρμάκων [δείτε το διάγραμμα].

Οι Καταναλωτικές Εκθέσεις έχουν δώσει προτεραιότητα στις κατηγορίες βιολογικών τροφίμων που παρέχουν το μεγαλύτερο όφελος για τα άτομα και το περιβάλλον. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν την υψηλότερη προτεραιότητα. Τα πουλερικά, το βόειο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία ενδέχεται να περιέχουν αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες, έχουν μεσαία έως υψηλή προτεραιότητα. Και συσκευασμένα τρόφιμα χαμηλή έως μέτρια, αν και μπορεί να υπάρχει όφελος για τα παιδιά λόγω της έλλειψης προσθέτων τροφίμων και συνθετικών βαφών.Το "οργανικό" δεν ισχύει για τα ψάρια ή τα θαλασσινά ούτε για το νερό, παρόλο που ένας πωλητής της αγροτικής επιχείρησης προσπάθησε να πουλήσει αυτό το συγγραφέα "βιολογικό νερό". "

Η κατώτατη γραμμή

Δεν υπάρχει τίποτα κακό με την επιλογή οργανικών προϊόντων, αν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, και βοηθώντας έτσι να υποστηρίξετε μεθόδους καλλιέργειας που είναι πιο υγιείς για το έδαφος και την παροχή νερού. Ενώ τα οφέλη για την υγεία από τη μείωση της κατανάλωσης φυτοφαρμάκων δεν έχουν αποδειχθεί, υπάρχουν αρκετές συμβουλές στην ιατρική βιβλιογραφία για να προκαλέσουν κάποια προσοχή. Αλλά είναι ανόητο να αφήσετε τις τιμές πριμοδότησης που πληρώνετε να θέσουν σε κίνδυνο τον προϋπολογισμό σας.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι τιμές για τα βιολογικά αντικείμενα μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά σε διάφορα καταστήματα τροφίμων, επομένως αγοράστε το κατάστημα. Εάν μπορείτε να βρείτε τα βιολογικά αντικείμενα για περίπου την ίδια τιμή ή ακόμα και φθηνότερα από τα συμβατικά προϊόντα, πηγαίνετε για αυτό. Η αγορά στις αγορές των γεωργών, όταν είναι εφικτή, μπορεί επίσης να σας δώσει τοπικά καλλιεργημένα προϊόντα, τα οποία, αφού έχουν ταξιδέψει λιγότερο, μπορεί να είναι πιο νόστιμα. Η διατήρηση νόστιμων προϊόντων στο χέρι μπορεί να είναι μια ενίσχυση της υγείας αν σας βοηθήσει να τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά.

Οτιδήποτε αγοράζετε, πλύνετε και ξεφλουδίζετε τα προϊόντα πριν το φαγητό και προσπαθήστε να επιλέξετε τα εγχώρια και όχι τα εισαγόμενα προϊόντα και τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών. Αυτό όχι μόνο σας βοηθά να αποκτήσετε ένα βέλτιστο μίγμα θρεπτικών ουσιών, αλλά μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες έκθεσης σε μια μεγάλη ποσότητα ενός μόνο φυτοφαρμάκου.

* Διάγραμμα Πηγή: Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας