Πολλά διαφορετικά κόστη και παράγοντες πηγαίνουν σε επιτυχία εστιατόριο. Σχεδόν το 60% των εγκαταστάσεων φιλοξενίας κλείνουν εντός τριών ετών από το άνοιγμα. Ο μεγαλύτερος οικονομικός κίνδυνος για την επιχείρηση εστιατορίων σας είναι να υποτιμάτε το κεφάλαιο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τις δραστηριότητές σας και να συνεχίσετε να έχετε θετική ταμειακή ροή.

Αρχικά κόστη

Το αρχικό κόστος αγοράς ή εκκίνησης ενός νέου εστιατορίου είναι το πιο σημαντικό σας ζήτημα πριν από τη δέσμευση. Κατά τον προγραμματισμό αυτού του κόστους, είναι σημαντικό να έχετε επαρκή ρευστά περιουσιακά στοιχεία πάνω από τα προγραμματισμένα αρχικά σας έξοδα. Έχετε τρεις επιλογές: franchising, αγοράζοντας ένα υπάρχον εστιατόριο ή ξεκινώντας από το μηδέν.

- Franchising με επιτυχημένη εθνική αλυσίδα μπορεί να φέρει άμεση αναγνώριση μάρκας και συχνά αρκετές εβδομάδες προγύμνασης και συνδρομής με τους νέους υπαλλήλους και το μεγάλο άνοιγμα. Με αυτές τις υπηρεσίες προστιθέμενης αξίας έρχεται ένα τέλος δικαιόχρησης που μπορεί να είναι κατά μέσο όρο μεταξύ $ 20, 000 και $ 65, 000 ανά εστιατόριο. Επιπλέον, ορισμένες γνωστές εθνικές αλυσίδες είναι πιθανό να απαιτούν ρευστά περιουσιακά στοιχεία που ξεπερνούν τα $ 500, 000. Αυτό μπορεί να φανεί φθηνότερο από το μέσο όρο για τον μέσο επιχειρηματία.

Αγορά Εστιατορίου

Η τιμή αγοράς ενός εστιατορίου εξαρτάται από την ποιότητα, την τοποθεσία και την αποδοτικότητα της επιχείρησης. Η ποιότητα του κτιρίου μπορεί να σας εξοικονομήσει χιλιάδες για πιθανές δαπάνες αναδιαμόρφωσης και επισκευές. Η τοποθεσία θα πρέπει να είναι ιδανική για την ιδέα σας εκτός αν αγοράζετε μόνο το εστιατόριο για τον εξοπλισμό και τα έπιπλα του. Αν το εστιατόριο είναι πιο κερδοφόρο, το κόστος εκ των προτέρων για την αγορά του εστιατορίου είναι πιθανόν να είναι υψηλότερο.

Ξεκινώντας από το μηδέν

Είτε το κόστος του franchising είναι υπερβολικό είτε θέλετε να αρχίσετε νωρίς με τις δικές σας ιδέες, ξεκινώντας από το μηδέν έχει πολλές σταθερές και δυνητικά απρόβλεπτες δαπάνες. Τα συνηθισμένα έξοδα περιλαμβάνουν εξοπλισμό, έπιπλα, φωτιστικά, αρχικά τρόφιμα και αποθέματα, σήμανση, ασφάλιση, κατασκευή, καταθέσεις ασφαλείας και ενοίκιο και υπηρεσίες κοινής ωφέλειας του πρώτου μήνα. Το πλεονέκτημα της εκκίνησης του εστιατορίου σας από την αρχή είναι μια καθαρή πλάκα για τις δικές σας ιδέες και χωρίς τέλη δικαιωμάτων και προκαταβολικά έξοδα από το franchising.

Κόστος λειτουργίας

Η οικοδόμηση μιας νέας θέσης με άδεια από το μηδέν ή το εστιατόριο από το μηδέν έχει παρόμοια έξοδα κατασκευής και κατασκευής μαζί με την πρόσληψη και την κατάρτιση των εργαζομένων. Αν αγοράσετε ένα υπάρχον εστιατόριο, μπορεί να είναι μια επιχείρηση με κλειδί στο χέρι από την πρώτη μέρα με θετική ταμειακή ροή, αλλά μπορεί να μην ταιριάζει ακριβώς στις ανάγκες και τις επιθυμίες σας. Τα λειτουργικά έξοδα όπως οι μισθοί, το μάρκετινγκ, το απόθεμα και η συντήρηση συχνά υποτιμώνται, ειδικά με νέα εστιατόρια. Το κόστος αυτό αντιπροσωπεύει συνήθως το 80 έως 90% των συνολικών εσόδων σε κερδοφόρες εγκαταστάσεις.Οποιαδήποτε σημαντική μείωση των εσόδων ή αύξηση του κόστους μπορεί γρήγορα να οδηγήσει σε αρνητική ταμειακή ροή.

Συμβουλές για τη μείωση των εξόδων

Κατά την αγορά εξοπλισμού και σκευών, εξετάστε τις μεταχειρισμένες επιλογές. Πολλά από τα εστιατόρια που αποτυγχάνουν να ρευστοποιήσουν τα αποθέματά τους και τον εξοπλισμό τους στα καταστήματα εφοδιασμού εστιατορίων, τα οποία το πωλούν πολύ λιγότερο από ό, τι πληρώνετε όταν αγοράζετε νέα.

Χρησιμοποιήστε όλα τα διαθέσιμα εργαλεία για την προώθηση του εστιατορίου σας. Αυτό περιλαμβάνει τη μόχλευση των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, τα οποία είναι συχνά δωρεάν. Χρησιμοποιήστε φώτα εξοικονόμησης ενέργειας, εξοπλισμό και φωτιστικά. Μπορεί να κοστίσει λίγο πιο εκ των προτέρων, αλλά θα καταβάλει μερίσματα με την πάροδο του χρόνου.

Δεύτερον στα τρόφιμα, η εργασία είναι η μεγαλύτερη δαπάνη για τα εστιατόρια. Σε τοποθεσίες μεγάλου όγκου, ένας εξειδικευμένος διαχειριστής αξίζει τον κόπο να εξασφαλίσει την κατάλληλη διαχείριση αποθεμάτων και τον προγραμματισμό των εργαζομένων. Οι εργαζόμενοι που στέκονται γύρω και τα τρόφιμα που πάσχουν από κακό θα σκοτώσουν ήδη λεπτά περιθώρια κέρδους που είναι κατά μέσο όρο μεταξύ 10 και 12% για τη βιομηχανία.

Η κατώτατη γραμμή

Το αρχικό κόστος μπορεί να ποικίλει δραματικά ανάλογα με την ποιότητα, το μέγεθος και την τοποθεσία της εγκατάστασής σας. Με επαρκή προγραμματισμό και κεφάλαιο, το άνοιγμα του εστιατορίου σας θα είναι επιτυχημένο. Ωστόσο, για να αποφευχθεί η έξοδος από την επιχείρηση, το εστιατόριό σας πρέπει να διατηρήσει το λειτουργικό κόστος και τα έσοδα για να εξασφαλίσει τη θετική ταμειακή ροή.