Οι τέσσερις μεγαλύτερες χώρες που είναι υπεύθυνες για την παραγωγή σοκολάτας είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Γερμανία, η Ελβετία και το Βέλγιο. Σύμφωνα με την Statista, η Δυτική Ευρώπη αντιπροσωπεύει περίπου το 35% της συνολικής παραγωγής σοκολάτας παγκοσμίως και το Ηνωμένο Βασίλειο για επιπλέον 28%. Είναι ενδιαφέρον ότι κανένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σοκολάτας δεν είναι σημαντικές πηγές κακάου και καμία από τις κυριότερες χώρες παραγωγής κακάο δεν είναι μεγάλα κέντρα παραγωγής σοκολάτας.

Δεν υπάρχει πραγματικός λόγος για τις ευρωπαϊκές χώρες να είναι μεταξύ των κορυφαίων κατασκευαστών σοκολάτας παγκοσμίως πέρα ​​από τη δημοτικότητα της σοκολάτας στην Ευρώπη κατά την εισαγωγή της. Το Ηνωμένο Βασίλειο κληρονόμησε την αγάπη του για τη σοκολάτα μέσω των ευρωπαίων μεταναστών του και εταιρείες όπως η Mars, Inc. και η Hershey Foods Corporation ξεπήδησαν για να επωφεληθούν από τη ζήτηση.

1) Οι Η.Π.Α.

Η Η.Π. είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς σοκολάτας υψηλής ποιότητας, με τους κατασκευαστές σοκολάτας της Ουαλίας να φέρνουν πάνω από 20 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως στις λιανικές πωλήσεις. Η μεγαλύτερη εταιρεία σοκολάτας στη Βόρεια Αμερική και μία από τις πιο αναγνωρισμένες μάρκες σοκολάτας παγκοσμίως είναι η Hershey Foods Corporation, πιο γνωστή ως Hershey's. Η εταιρεία έχει την έδρα της στο Hershey, Pennsylvania, και ιδρύθηκε το 1894 από τον Milton S. Hershey.

Οι περισσότερες εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή σοκολάτας στο Σ.Α. και αλλού αγοράζουν τους κόκκους κακάου τους από την Ακτή του Ελεφαντοστού στη Δυτική Αφρική. Το σπίτι για καταστήματα ειδικής σοκολάτας στο U. S. είναι η πόλη της Νέας Υόρκης. Διάσημα καταστήματα στην πόλη περιλαμβάνουν τα Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac και Richart Design et Chocolat. Το Σαν Φρανσίσκο φιλοξενεί επίσης ένα σημαντικό αριθμό διάσημων καταστημάτων σοκολάτας και είναι ένα σημαντικό κέντρο της παραγωγής σοκολάτας στο Ηνωμένο Βασίλειο.

2) Γερμανία

Οι γερμανοί κατασκευαστές σοκολάτας αντιπροσωπεύουν σχεδόν μια βιομηχανία 10 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως. Η Κολωνία θεωρείται συχνά ως η πρωτεύουσα σοκολάτας της Γερμανίας. Τα καταστήματα σοκολάτας στο Ηνωμένο Βασίλειο συχνά εισάγουν σοκολάτες από την πόλη για να πουλήσουν μαζί με τα σήματα σοκολάτας του Σ.Δ. Η Stollwerck Chocolates Company είναι ένας από τους πιο διάσημους κατασκευαστές σοκολάτας στη χώρα. έχει επίσης μονάδες παραγωγής στο Βέλγιο και την Ελβετία. Άλλα γνωστά εμπορικά σήματα σοκολάτας στη Γερμανία περιλαμβάνουν το La Maison du Chocolat, το Tortchen και το Leonidas Chocolates.

3) Ελβετία

Η Ελβετία είναι γνωστή για τις σοκολάτες και τους κύριους κατασκευαστές σοκολάτας. Η παραγωγή σοκολάτας αποτελεί πρωταρχική πηγή πλούτου για τη χώρα. Η Ζυρίχη θεωρείται συχνά το θεμέλιο για την παραγωγή σοκολάτας της χώρας. Τα παγκοσμίου φήμης σήματα σοκολάτας που προέρχονται από την Ελβετία περιλαμβάνουν τα Nestle, Toblerone, Lindt και Sprungli.

Η παραγωγή σοκολάτας άρχισε να γίνεται στην Ελβετία ήδη από τον 17ο αιώνα.Από τον 19ο αιώνα μέχρι το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η ελβετική βιομηχανία σοκολάτας ήταν έντονα προσανατολισμένη στις εξαγωγές. Σήμερα, οι Ελβετοί είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές της σοκολάτας που παράγεται στη χώρα τους. Το 2000, περίπου το 54% της σοκολάτας της χώρας καταναλώθηκε από την Ελβετία. Η Ελβετία έχει επίσης το υψηλότερο κατά κεφαλήν ποσοστό κατανάλωσης σοκολάτας στον κόσμο, το οποίο είναι σχεδόν 30 κιλά ανά κάτοικο κάθε χρόνο. Η ελβετική βιομηχανία σοκολάτας, από το 2005, παρήγαγε ακαθάριστα έσοδα περίπου 14 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

4) Βέλγιο

Το Βέλγιο είναι επίσης παγκοσμίως γνωστό για τις σοκολάτες του και είναι ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής σοκολάτας. Υπάρχουν περίπου 15 εργοστάσια σοκολάτας και περισσότερα από 2, 000 καταστήματα σοκολάτας στο Βέλγιο. Μια από τις πιο διάσημες εταιρείες σοκολάτας στον κόσμο, Godiva, είναι η έδρα της στις Βρυξέλλες. Οι βελγικές σοκολάτες παράγουν ετήσιες πωλήσεις περίπου 12 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

Από το 1884, η σύνθεση της βελγικής σοκολάτας έχει ρυθμιστεί από το νόμο. Για να εξασφαλιστεί η καθαρότητα της σοκολάτας και για να αποφευχθεί η εξάρτηση από λίπη χαμηλής ποιότητας από εξωτερικές πηγές, το βελγικό νόμο ορίζει ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί τουλάχιστον 35% καθαρό κακάο στην παραγωγή. Το σκάφος της παραγωγής σοκολάτας, και η υπερηφάνεια της χώρας στη διαδικασία παραγωγής και το προϊόν που προκύπτει, οδηγούν τη βιομηχανία να ακολουθήσει τις παραδοσιακές τεχνικές κατασκευής. Αυτό περιλαμβάνει την απαγόρευση τεχνητών, φυτικών ή φοινικέλαιων σε όλα τα προϊόντα που φέρουν μια ετικέτα "βελγικής σοκολάτας". Ένα σημαντικό μέρος των επιχειρήσεων σοκολάτας στο Βέλγιο παράγει σοκολάτες σε μεγάλο βαθμό με το χέρι, χωρίς τη βοήθεια σύγχρονου εξοπλισμού παραγωγής.

Φασόλια κακάου

Τα κακάο είναι το κύριο συστατικό στην παραγωγή σοκολάτας. Η Δυτική Αφρική παράγει περίπου τα δύο τρίτα των φασολιών του κόσμου. Σχεδόν το 45% αυτής της παραγωγής κακάο προέρχεται από την Ακτή του Ελεφαντοστού. Το Παγκόσμιο Ίδρυμα για το Κακάο (WCC) αναφέρει ότι περίπου 50 εκατομμύρια άτομα εξαρτώνται από την παραγωγή κακάου και τη βιομηχανία κακάου ως πηγή ζωής.

Η Nestle, μαζί με αρκετές άλλες εταιρείες σοκολάτας, δημιούργησε το WCF το 2000, κυρίως για να αντιμετωπίσει ζητήματα που επηρεάζουν τους κακάο καλλιεργητές και να σταθεροποιήσει την παραγωγή κακάου. Μεταξύ των δηλωμένων στόχων του Ιδρύματος είναι η αύξηση του εισοδήματος των αγροτών κακάο, η θέσπιση περιβαλλοντικών προγραμμάτων και η ενθάρρυνση της χρήσης βιώσιμων γεωργικών τεχνικών.