Παράγοντες που κρατούν το κόστος των βιολογικών τροφίμων υψηλά περιλαμβάνουν την έλλειψη κρατικών επιδοτήσεων και υψηλότερο κόστος εργασίας, λιπασμάτων και μεταφορών. Οι βιοκαλλιεργητές έχουν επίσης αγωνιστεί να συμβαδίσουν με την αυξανόμενη ζήτηση για πιστοποιημένα βιολογικά τρόφιμα.

Κυβερνητικές επιχορηγήσεις για συμβατικές εκμεταλλεύσεις

Η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου χορηγεί δισεκατομμύρια δολάρια σε γεωργικές επιδοτήσεις κάθε χρόνο σε συμβατικούς αγρότες. Ο αμφισβητούμενος νόμος για τα αγροκτήματα αναθεωρείται συνήθως από το Κογκρέσο κάθε πέντε έως επτά χρόνια. Οι επιχορηγήσεις που περιλαμβάνονται στο νομοσχέδιο βοηθούν τους αγρότες να αντισταθμίζουν το κόστος παραγωγής και να εξασφαλίζουν πιθανές απώλειες διασφαλίζοντας παράλληλα τη διαθεσιμότητα βασικών καλλιεργειών όπως το καλαμπόκι και η σόγια. Με την ανανέωση του νόμου για τη γεωργία το 2014, που ονομάζεται επισήμως το νόμο για την γεωργία του 2014, οι βιολογικοί και βιώσιμοι αγρότες λαμβάνουν χρηματοδότηση για παραγωγή και έρευνα αλλά όχι σχεδόν όσο συμβατικοί αγρότες.

Κόστος εργασίας

Χωρίς τη χρήση φθηνών χημικών φυτοφαρμάκων, οι βιοκαλλιεργητές πρέπει να τείνουν να καλλιεργούν πολύ περισσότερο από τους συμβατικούς αγρότες. Οι περισσότερες οργανικές καλλιέργειες ζυμώνται με το χέρι και τα χέρια αυτά πρέπει να πληρώνονται δίκαιοι μισθοί.

Περιορισμοί εξόδου

Οι συνθετικές αυξητικές ορμόνες, κοινές στη συμβατική γεωργία, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια βιολογικών τροφίμων. Τα βιολογικά τρόφιμα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθούν και το προϊόν είναι συνήθως μικρότερο από τα συγκρίσιμα συμβατικά τρόφιμα. Επομένως, η παραγωγή είναι περιορισμένη και οι οικολογικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις είναι πολύ πιο δύσκολες όσον αφορά τις συμβατικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις μεγάλης κλίμακας.

Φυσικά Λιπάσματα

Για να πληρούν τα πρότυπα βιολογικής πιστοποίησης του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), οι βιοκαλλιεργητές δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν φθηνά συνθετικά λιπάσματα. Οι συμβατικοί αγρότες συνήθως χρησιμοποιούν ιλύ καθαρισμού λυμάτων και χημικά λιπάσματα, τα οποία είναι φτηνά και εύκολα μεταφερόμενα. Οι βιοκαλλιεργητές χρησιμοποιούν λιπασματοποιημένα φυσικά υλικά ή λίπασμα για λίπανση, το οποίο είναι ακριβότερο και δύσκολο να μεταφερθεί.

Υψηλότερα κόστη για τα ζώα

Οποιοδήποτε τέλος που χορηγείται στα βιολογικά ζώα πρέπει να είναι 100% πιστοποιημένο βιολογικό, αυξάνοντας ουσιαστικά το κόστος των ζωοτροφών για βιολογικούς κτηνοτρόφους. Η αφθονία των φθηνών ζωοτροφών με βάση το καλαμπόκι βοηθά να διατηρηθεί το κόστος χαμηλό για τους συμβατικούς κτηνοτρόφους.
Οι συνθήκες διαβίωσης για τα βιολογικά κτηνοτροφικά ζώα αυξάνουν επίσης σημαντικά το κόστος για τους βιοκαλλιεργητές. Τα ζώα πρέπει να εκτρέφονται σε πιστοποιημένη βιολογική γη με ετήσια πρόσβαση σε υπαίθρια, σκιασμένη και κλειστή κατοικία. Η έλλειψη ορμονών και αντιβιοτικών που προστατεύουν από ασθένειες μειώνει επίσης την απόδοση των βιολογικών κτηνοτρόφων. Οι απαιτήσεις του USDA που ρυθμίζουν τις ζωοτροφές, τις συνθήκες διαβίωσης και την υγεία του βιολογικού ζωικού κεφαλαίου είναι αυστηρές και συγκεκριμένες και μπορεί να είναι δύσκολο να ακολουθηθούν.Ως αποτέλεσμα, δεν είναι όλα τα ζώα εγγυημένα βιολογικά πιστοποιημένα, με αποτέλεσμα περισσότερες απώλειες για τους αγρότες.

Προμήθεια και ζήτηση

Η ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα έχει περάσει στα ύψη και δεν υπάρχει αρκετό προϊόν για να πάει κανείς. Σύμφωνα με το USDA, οι πωλήσεις βιολογικών τροφίμων ήταν πάνω από 35 δισεκατομμύρια δολάρια το 2014, αύξηση 11% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Αυτή η εκρηκτική ζήτηση στην αγορά έχει οδηγήσει σε δραματική αύξηση του αριθμού των πιστοποιημένων βιοκαλλιεργητών, στην αύξηση της προσφοράς και στη μείωση του κόστους για τους καταναλωτές.

Μεγάλοι λιανοπωλητές Πηγαίνετε όλοι σε

Μερικά από τα πιο κερδοφόρα καταστήματα τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν περάσει στην αναπτυσσόμενη αγορά. Με την Walmart και την Kroger που προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία οργανικών, ο κλάδος αναμένεται να δει δραματικές αλλαγές. Μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις αξιοποιούν την ξαφνική διαθεσιμότητα των χώρων αποθήκευσης λιανικής πώλησης αυξάνοντας την βιολογική παραγωγή, αυξάνοντας την προσφορά στην αγορά.

Οι βιολογικοί οργανισμοί είναι εδώ για να μείνουν

Μόλις θεωρηθούν ως μανία, τα βιολογικά τρόφιμα έχουν γίνει ο κύριος λόγος, καθώς οι καταναλωτές με επίγνωση της υγείας απαιτούν την παραγωγή τους με μεγαλύτερη υπευθυνότητα. Οι καταναλωτές είναι πιο ενημερωμένοι από ποτέ και θέλουν να αισθάνονται καλά για τα τρόφιμα στα τραπέζιά τους, κρατώντας τους παραγωγούς τροφίμων πιο υπεύθυνοι. Σε πολλές αγορές σε όλη τη χώρα, είναι ήδη δυνατό να βρεθούν πιστοποιημένα βιολογικά τρόφιμα που είναι φθηνότερα από τα συμβατικά προϊόντα. Οι περισσότεροι οικονομολόγοι πιστεύουν ότι η τάση πτώσης των τιμών για τα βιολογικά τρόφιμα θα συνεχιστεί όσο τα τρόφιμα συνεχίζουν να πετάνε από τα ράφια.