Το Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273, 53-2, 12% δημιουργήθηκε με το Highstock 4. 2. 6 ένα περιορισμένο μενού και υψηλό επίπεδο προσαρμογής γευμάτων. Το εστιατόριο άνοιξε για πρώτη φορά το 1993 και σήμερα έχει πάνω από 1700 καταστήματα στο Ηνωμένο Βασίλειο και στο εξωτερικό. Το McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168. 65 + 0. 33% δημιουργήθηκε με την Highstock 4. 2. 6 Η IPO της Chipotle το 2006. Από την IPO, το μετοχικό κεφάλαιο της Chipotle αυξήθηκε από $ 42 σε πάνω από $ 650 και εξακολουθεί να θεωρείται μακροπρόθεσμη επενδυτική ευκαιρία.

- <>

"Τρόφιμα με ακεραιότητα"

Το σύνθημα Chipotle για το "τρόφιμο με ακεραιότητα" εμπνεύστηκε από το τι έμαθε ο ιδρυτής Steve Ells για την αμερικανική παραγωγή τροφίμων. Η Ells δεσμεύτηκε να σερβίρει τρόφιμα που παράγονται με ηθικό και φυσικό τρόπο, τα οποία ισχυρίζονται ότι το Chipotle έχει ως αποτέλεσμα το κρέας που είναι πιο νόστιμο από ό, τι εξυπηρετούν άλλα εστιατόρια. Το 2013, ο Chipotle θέσπισε πολιτική για τα συστατικά του χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

Οι καταναλωτές συμφώνησαν. Παρά το υψηλότερο κόστος τροφίμων που προκάλεσε την αύξηση των τιμών της Chipotle το 2014, οι πωλήσεις των ίδιων καταστημάτων αυξήθηκαν κατά 16,8%, τα περιθώρια των καταστημάτων αυξήθηκαν στο 27,2% και τα καθαρά έσοδα αυξήθηκαν κατά 36%. Η Chipotle άνοιξε 192 νέα καταστήματα το 2014 και ελπίζει να ανοίξει άλλα 200 το 2015.

Γιατί; Καθώς τα βιβλία και τα ντοκιμαντέρ εκθέτοντας τις αρνητικές πλευρές της βιομηχανίας fast food έγιναν δημοφιλή, οι πωλήσεις και τα κέρδη της Chipotle αυξήθηκαν. Οι καταναλωτές που ήθελαν υγιεινό φαγητό δεν παραγγέλνουν σαλάτες στα McDonald's και Wendy's (WEN WENTy Wendy's Co15, 02-1,44% Δημιουργήθηκε με Highstock 4. 2. 6 ) , αναζητώντας αντ 'αυτού τρόφιμα που παράγονται φυσικά ή βιολογικά παραγόμενα. (Για περισσότερες πληροφορίες: Βάλτε την όρεξή σας για το απόθεμα chipotle με επιλογές .)

Μικρό Μενού, Μεγάλη Επιλογή

Ένα από τα κλειδιά για την επιτυχία του Chipotle είναι το μικρό του μενού. Ένα μικρότερο μενού έχει τρία πλεονεκτήματα. Πρώτον, δεδομένου ότι ο Chipotle διαθέτει μόνο φρέσκα συστατικά, υπάρχει πάντα μια πιθανότητα αλλοίωσης των τροφίμων. Το μικρό μενού μειώνει τον αριθμό των συστατικών που χρειάζονται στο χέρι, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα απόρριψης.

Δεύτερον, τα μικρά μενού σημαίνουν γρήγορη εξυπηρέτηση. Σε άλλα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, η κουζίνα μπορεί να κατακλυστεί από τις παραγγελίες και να κάνει λάθη. Στο Chipotle, τα λάθη είναι σχεδόν αδύνατα: να παραγγείλετε μια μαλακή taco, να επιλέξετε τα γεμιστικά και να πληρώσετε. Εάν ο εργαζόμενος ξεχάσει να προσθέσει φασόλια, ο καταναλωτής παρακολουθεί και μπορεί να επισημάνει την παράλειψη. Είναι εύκολο και γρήγορο και οι καταναλωτές την αγαπούν.

Τέλος, ένα μικρό μενού σημαίνει επίσης ότι οι πελάτες γνωρίζουν ακριβώς τι πωλείται κάθε φορά που επισκέπτονται το εστιατόριο. Η Chipotle δεν χρειάζεται να αναπτύξει νέα προϊόντα ή να δημιουργήσει φανταχτερά στοιχεία για να ενημερώσει τους καταναλωτές για τις προσφορές τους και οι καταναλωτές δεν απογοητεύονται από την εξαφάνιση ενός προϊόντος μετά από μια δοκιμαστική περίοδο ή μια περίοδο προώθησης.

Μπορεί να θεωρηθεί ότι τα μικρά μενού είναι κακά: γιατί οι καταναλωτές θέλουν να έχουν τις επιλογές τους περιορισμένες; Ο Chipotle το έχει σκεφτεί και η πολιτική του είναι να κάνει τίποτα που ο καταναλωτής θέλει εάν τα υλικά είναι διαθέσιμα. Αυτή η πολιτική έχει οδηγήσει στη δημιουργία του Quesarito, του Chipotle Nachos και πολλά άλλα μυστικά στοιχεία μενού.

Εταιρική ιδιοκτησία

Δεδομένου ότι η Chipotle δεν διαθέτει franchises, η εταιρεία είναι σε θέση να διατηρήσει τον αυστηρό έλεγχο σε όλες τις πτυχές των δραστηριοτήτων της. Αν και ο Chipotle θα μπορούσε να αναπτυχθεί γρηγορότερα με franchises, θα κινδύνευε να χάσει τον έλεγχο των προμηθευτών του, της γεύσης και του πολιτισμού.

Δεν είναι μυστικό ότι οι franchisees συχνά εξαπατούν αγοράζοντας συστατικά από φθηνότερο προμηθευτή ή προσπαθώντας να μειώσουν το κόστος απασχόλησης, καθιστώντας δύσκολη την πρόσληψη εξαιρετικών εργαζομένων. Διαθέτοντας όλα τα καταστήματα Chipotle, η εταιρεία μπορεί να εξασφαλίσει ότι από το σημείο σε τόπο, το σχέδιο, η γεύση και η τιμή είναι πανομοιότυπα, περισσότερο από ότι θα ήταν αν τα εστιατόρια λειτουργούσαν από franchisees. (999) Η κατώτατη γραμμή Ο Steve Ells παραδέχεται ότι έκανε λάθος όταν άνοιξε το Chipotle: ο σχεδιασμός του ήταν ελάχιστος, η τροφή του πολύ ακριβό, τα μερίδιά του είναι πολύ μεγάλα. Είκοσι χρόνια αργότερα, η εταιρεία έχει ανώτατο όριο αγοράς 20 δολαρίων. 33 δισ. Ευρώ και ανέφεραν $ 4. 11 δισεκατομμύρια έσοδα το 2014. Κάνοντας "λάθος" τον κόσμο του γρήγορου φαγητού και "λάθος" από τον καθιστό κόσμο του εστιατορίου, το Chipotle έχει γίνει ένα υβριδικό εστιατόριο που σερβίρει γρήγορο και νόστιμο φαγητό σε καλές τιμές.