Η εστίαση είναι μια αειθαλής επιχειρηματική πρόταση. Οι περισσότερες επιχειρήσεις τροφοδοσίας ξεκινούν επειδή το χόμπι μαγειρικής ενός ατόμου έχει κερδίσει επαίνους από την οικογένεια και τους φίλους, αλλά η πλειοψηφία κλείνει μέσα σε λίγους μήνες λόγω έλλειψης κατάλληλου επιχειρηματικού σχεδιασμού. Η τροφοδοσία δεν είναι μόνο το μαγείρεμα και η εξυπηρέτηση, περιλαμβάνει πολλούς παράγοντες που σχετίζονται με επιχειρηματικές δραστηριότητες. Αυτό το άρθρο συζητά τα σημαντικά που είναι απαραίτητα για να πετύχετε με τη δική σας επιχείρηση τροφοδοσίας.

Κορυφαίες Συμβουλές για Επιχειρήσεις Catering

Ενώ η διατήρηση της ποιότητας, της γεύσης, της υγιεινής και της φρεσκάδας στο φαγητό είναι υψίστης σημασίας για κάθε τροφοδοσία, είναι εξίσου σημαντικό να εξετάσουμε και άλλες πτυχές της επιχείρησης.

1. Αποκτήστε προηγούμενη εμπειρία hands-on : Πριν ξεκινήσετε μόνοι σας, είναι πάντα καλύτερο να έχετε μια πρακτική εμπειρία με αξιόπιστους καταστηματάρχες. Αυτή η άμεση εργασία προσφέρει πραγματική έκθεση σε μικρές λεπτομέρειες, κινδύνους, προκλήσεις, σημεία συμφόρησης και γκρίζες περιοχές της επιχείρησης τροφοδοσίας, χωρίς να κάνετε μεγάλη οικονομική επένδυση μόνος σας. Αυτή η εμπειρία όχι μόνο θα σας βοηθήσει να μάθετε τα κόλπα του εμπορίου, αλλά θα χρησιμεύσετε επίσης ως ευκαιρία για μια ρεαλιστική αυτοαξιολόγηση σχετικά με την ετοιμότητα και την ιδιοσυγκρασία σας για την τροφοδοσία.

2. Νομισματική Αξιολόγηση : Πώς θα προσελκύσετε πελάτες για παραγγελίες (διαφήμιση και μάρκετινγκ); Από πού θα προέρχονται οι συνδετήρες και τα άλλα συστατικά τροφίμων; Ποιες τοποθεσίες θα εξυπηρετήσετε (αγορές); Πού θα προετοιμαστεί το φαγητό (η θέση σας στο σπίτι / πελάτης); Πώς θα μεταφερθεί η τροφή για να διατηρηθεί η φρεσκάδα; Πόσοι βοηθοί και πωλητές θα χρειάζεστε (προσωπικό); Όλοι πρέπει να λαμβάνονται υπόψη, λαμβάνοντας υπόψη τον διαθέσιμο προϋπολογισμό σας και μια ρεαλιστική αξιολόγηση των επιχειρήσεων.

3. Απαιτήσεις Υποδομής : Ανάλογα με τους τοπικούς νόμους, μπορείτε να επιτρέψετε (ή να μην) να αρχίσετε να τροφοδοτείτε από την κουζίνα σας στο σπίτι. Μπορεί να χρειαστεί να νοικιάσετε έναν ειδικό χώρο εμπορικής κουζίνας ή να πάρετε παραγγελίες υπό την προϋπόθεση ότι οι πελάτες κανονίζουν την τοποθεσία προετοιμασίας (όπως σε ένα χώρο γάμου). Πέρα από τα είδη διατροφής και τα συστατικά, μπορεί να χρειαστεί να κανονίσετε τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη, τα μαγειρικά σκεύη, τα μαχαιροπίρουνα και ακόμη και τη μεταφορά. Αντί να αγοράζετε εκ των προτέρων, η ενοικίαση τέτοιου εξοπλισμού με βάση τις ανάγκες είναι μια καλή επιλογή, ειδικά όταν μόλις ξεκινάτε και είστε σφιχτά στον προϋπολογισμό.

4. Εξέταση τιμολόγησης και κόστους : Τα βασικά προϊόντα τροφίμων μπορεί να μην παρουσιάζουν μεγάλες διακυμάνσεις των τιμών, αλλά άλλα υποχρεωτικά πρόσθετα συστατικά (όπως σοκολάτα ή εξωτικά φρούτα) μπορεί να παρουσιάζουν μεγάλη αστάθεια στις τιμές. Όσο πιο μεγάλη είναι η περίπτωση μιας τροφοδοσίας, τόσο περισσότερο κινδυνεύει η αβεβαιότητα των τιμών. Είναι καλύτερο να διατηρήσετε την τιμολόγηση σε βάση ad-hoc και να παράσχετε εκτιμήσεις λαμβάνοντας υπόψη τυχόν δυσμενείς κινήσεις τιμών.

5. Λάβετε σε εγκεκριμένες λίστες Caterer : Οι περισσότεροι χώροι εορτασμού διατηρούν έναν κατάλογο εγκεκριμένων καταστηματάρχης και η ανάληψη αυτού του καταλόγου βοηθάει στην αύξηση της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Ενώ οι εταιρείες παροχής υπηρεσιών εκκίνησης ενδέχεται να μην μπορούν να μπουν αμέσως στη λίστα, θα πρέπει να συνεχίσετε να δοκιμάζετε αφού έχετε κανονίσει μερικές επιτυχημένες τοπικές συναυλίες.

6. Δίκτυο και προώθηση : Τα διαδικτυακά κοινωνικά δίκτυα μπορούν να βοηθήσουν στη διάδοση της λέξης σχετικά με την πρόσφατη έναρξη της επιχείρησής σας, αλλά υπάρχουν και άλλα μέσα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Η συμμετοχή σε έναν οργανισμό όπως η Εθνική Ένωση Τροφοδοσίας και Εκδηλώσεων (NACE) μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε δίκτυο με εγκατεστημένες επιχειρήσεις. Μέσα από τις διασκέψεις και τις συναντήσεις τους, μπορείτε να μάθετε τις βέλτιστες πρακτικές του κλάδου για την αποτελεσματικότερη λειτουργία της επιχείρησής σας. Η εξυπηρέτηση των μοναδικών ειδών διατροφής σας μέσω ενός καταστήματος τροφίμων κατά τη διάρκεια μιας εκδήλωσης τοπικής κοινότητας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αποκτήσετε το απαραίτητο μάρκετινγκ.

7. Κρατήστε το Backup Ready : Πέρα από τις ιδανικές σας προετοιμασίες, υπάρχουν μερικά πράγματα που θα μπορούσαν να πάνε στραβά παρά τις καλύτερες προσπάθειές σας. Για παράδειγμα, τι θα εξυπηρετούσατε αν ο ακρωτηριασμός ακτινίδιο που βάζετε στο μενού δεν μπορεί να προετοιμαστεί γιατί τα ακτινίδια δεν είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε κοντινή αγορά; Ποιος θα ήταν το αντίγραφο ασφαλείας εάν ο κύριος μάγειρας σας καλεί σε άρρωστο; Ποιες είναι οι όροι σε περίπτωση ακύρωσης γεγονότων τελευταίας στιγμής; Έχοντας ένα εφεδρικό σχέδιο έτοιμο και παίρνοντας τον πελάτη buy-in σε αυτούς εκ των προτέρων, πάντα βοηθάει.

Η κατώτατη γραμμή

Η τροφοδοσία είναι κάτι περισσότερο από το να σερβίρουμε ποιοτικά τρόφιμα. Χρειάζεται χρόνος για την οικοδόμηση φήμης και την επίτευξη κερδοφορίας, η οποία βασίζεται στην αφοσίωση, τη σκληρή δουλειά, το πάθος, τη δέσμευση και την καλή εξυπηρέτηση των πελατών. Η τροφοδοσία απαιτεί επίπονη εργασία κατά τη διάρκεια των ωρών λειτουργίας, είναι πάντοτε στα δάχτυλα των ποδιών σας και παρέχει άμεση ανταπόκριση στις ανησυχίες των πελατών. Περιλαμβάνει επίσης μετριασμό του κινδύνου σε πολλές περιοχές.