Καφές: Πολλοί από εμάς ορκίζομαι με την καθημερινή καθημερινή αποκατάσταση της καφεΐνης. Ο καφές πρέπει να είναι μια από τις φθηνότερες εθιστικές ουσίες στον κόσμο και ως πρόσθετο πλεονέκτημα δεν σας δίνει καρκίνο. Σε ένα καλάθι τροφίμων στη Νέα Υόρκη, μπορείτε να πάρετε ένα φλιτζάνι 8 ουγκιά για ένα δολάριο ή λιγότερο.

Εντούτοις, αυτό μπορεί να αλλάξει, καθώς κάποιες μακροπρόθεσμες τάσεις πιθανώς θα ωθήσουν την τιμή για τους καταναλωτές. Πόσο είναι η εικασία κανενός, καθώς εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, μόνο μερικοί από τους οποίους οι καλλιεργητές μπορούν να ελέγξουν.

Πώς λειτουργεί η αγορά καφέ

Στις χώρες που παράγουν καφέ, όπως η Βραζιλία (η μεγαλύτερη), η Κολομβία ή η Ινδονησία, τα φασόλια καλλιεργούνται σε ορεινές φυτείες. Ο καφές είναι συσκευασμένος σε σακούλες των 60 κιλών (132 κιλά) και παραδίδεται σε κάποιον που τον μεταφέρει στα λιμάνια. Σε αυτό το σημείο ο καφές είναι φασολάδα.

Ο καφές φτάνει στα λιμάνια και αποστέλλεται στη χώρα κατανάλωσης. Ο μεγαλύτερος καταναλωτής είναι ο Η.Π.Α., με την Ευρώπη στη δεύτερη θέση, αλλά αυτή η ΕΕ θεωρείται ως μπλοκ. Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι το νούμερο ένα μεταξύ των μεμονωμένων χωρών, εισάγοντας περίπου 27 εκατομμύρια τσάντες το 2013.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι καφέ ψήνονται. Οι ψησταριές αγοράζουν το χύμα καφέ και ψήνουν σε περιθώριο για να το μεταπωλήσουν στις εταιρείες που το διανέμουν - κάτι που μπορεί να σημαίνει μεγάλες στολές όπως η Smucker, η οποία κατέχει το εμπορικό σήμα Folgers, ή μεγάλοι τελικοί χρήστες όπως το Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56 57 + 0. 96% Δημιουργήθηκε με το Highstock 4. 2. 6 ).

Τα περιθώρια των εταιρειών ψησίματος είναι αρκετά ευέλικτα, αλλά όχι απεριόριστα. Τούτου λεχθέντος, το περιθώριο εκεί παρέχει ένα μαξιλάρι για εκείνους από εμάς που αγοράζουν λιανικό καφέ.

Ο Dan Cox, ιδιοκτήτης και πρόεδρος της Coffee Enterprises, μιας εταιρίας συμβούλων, σημείωσε ότι οι καφετέριες αγοράζουν μερικές φορές καφέ σε συγκεκριμένη τιμή για αρκετούς μήνες κάθε φορά, αλλά όχι πολύ καιρό σε περίπτωση που η τιμή μειωθεί. Υπάρχει επίσης ένας σημαντικός ρόλος για τους "μεσάζοντες" που εξάγουν τον καφέ από το αγρόκτημα στη χώρα όπου πηγαίνει. "Η άμεση αγορά είναι μια απάτη", είπε "Υπάρχει πολύς κίνδυνος. το ίδιο προϊόν που πληρώσατε, για παράδειγμα. "

Αυτός είναι ο ρόλος που παίζουν οι εισαγωγείς και οι φορτωτές. Ο Cox είπε ότι όταν αγόραζε καφέ για μια μεγάλη αλυσίδα, θα μπορούσε να πάει στο αγρόκτημα και να συμφωνήσει σε μια τιμή για ένα συγκεκριμένο ποσό, αλλά θα πήγαινε σε μια άλλη εταιρεία που θα εξασφάλιζε ότι το προϊόν ήταν σωστό και το έστειλε στο λιμάνι.

Η κατανομή των τιμών

Η Cox έδωσε την ακόλουθη ανάλυση για μια τσάντα λιβρών καφέ υψηλής ποιότητας, μία που πωλεί για 15 δολάρια ανά λίβρα (που είναι περίπου η τιμή για μια κιλό καφέ Equal Exchange στον καφέ Amazon.com) .

Το κατάστημα λιανικής πώλησης, όπως είπε, διαρκεί περίπου 4 δολάρια. Το ψησταριό που "μαγειρεύει" τον καφέ όταν φθάνει στο U. S. παίρνει περίπου $ 2. Η μεταφορά των φρυγμένων φασολιών κοστίζει περίπου 1 δολάριο. 50. Εν τω μεταξύ, στη διαδικασία ψησίματος περίπου 15-20% του βάρους του καφέ χάνεται, καθώς η υγρασία αφαιρείται από τα πράσινα φασόλια.Τα Starbucks ή Peet's, τα οποία χρησιμοποιούν ένα σκοτεινό ψητό, θα χάσουν το 20-22%, ενώ ένας μεγάλος χρήστης όπως ο Kraft Foods Group (KRFT) θα χάσει λιγότερα, περίπου το 15%. Αλλά αυτό προσθέτει περίπου $ 2. 50 στην τιμή. Ένα άλλο 1 δολάριο πηγαίνει για να πάρει τον καφέ από ένα πιθανό απομακρυσμένο αγρόκτημα στο σημείο όπου εξάγεται, και μπορεί κανείς να προσθέσει σε αυτό τα $ 4 ανά λίβρα για τα ωμά φασόλια. Μια μεγάλη αλυσίδα, όπως η Starbucks, μπορεί να πληρώσει περίπου 2-3 ​​δολάρια ανά λίβρα κατά μέσο όρο, δήλωσε ο Cox.

Η κατάσταση είναι ελαφρώς διαφορετική για τους καφέδες που δεν είναι ειδικοί, αυτοί που περιέχονται σε δοχεία και δοχεία χύδην. Αυτά είναι συνήθως μείγματα δύο ειδών καφέ, καφέ Αραβική, η οποία κάνει τα περισσότερα βραχυπρόθεσμα παρασκευάσματα, και το coffea Robusta, το οποίο κάνει μια φτωχότερη γεύση. Το τελευταίο προστίθεται για να δώσει Arabica επιπλέον χύμα. Ο Cox σημείωσε ότι η τιμή αυτού δεν θα μετακινηθεί περισσότερο από μερικά σεντ τη φορά και η αύξηση των τιμών κατά 1 δολ. Θα έδειχνε παγκόσμια έλλειψη καφέ. Αυτά τα εμπορικά σήματα τείνουν να πωλούνται με μικρότερα περιθώρια, ενώ η εμπιστοσύνη των πελατών δεν είναι σχεδόν τόσο ισχυρή.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το μήνα (Ιούνιος) ήταν μια μεγάλη είδηση, όταν οι Kraft Foods, Smucker's και Starbucks δήλωσαν ότι θα αυξήσουν την τιμή του καφέ. Για ένα τυπικό κουτί της Maxwell House, που ανήκει στην Kraft, αυτό δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από λίγα λεπτά. Ωστόσο, η Starbucks είπε ότι οι τιμές των αναψυκτικών θα αυξηθούν έως και 40 σεντς.

Ο οδηγός είναι ξηρασία στη Βραζιλία και μυκητιακή ασθένεια στην Κεντρική Αμερική. Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ για τη μαζική αγορά, ενώ άλλα έθνη την παράγουν για αλυσίδες καφέ-μπαρ όπως το Starbucks.

Προμήθεια και ζήτηση

Οι τιμές του καφέ εξαρτώνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από την προσφορά και όχι από τη ζήτηση. Η ζήτηση τείνει να είναι σχετικά ανελαστική και αυξάνεται με γραμμικό τρόπο, λέει ο Tom Copple, οικονομολόγος του Διεθνούς Οργανισμού Καφέ. Σχετικά με τη μόνη εξαίρεση είναι η Γερμανία, αλλά οι Γερμανοί είναι ένας σχετικά μικρός καταναλωτής σε σύγκριση με το Ηνωμένο Βασίλειο, παρά τη φήμη των καφετεριών τους. (Στην πραγματικότητα, ενώ ορισμένα ευρωπαϊκά έθνη χτυπούν το αμερικανικό νόμισμα στον καφέ που καταναλώνεται κατά κεφαλήν, το Ηνωμένο Βασίλειο είναι μακράν η μεγαλύτερη ενιαία αγορά.)

Είναι πιθανό οι νέοι παραγωγοί να επηρεάσουν δραστικά την τιμή του καφέ. Ο Cox είπε ότι όταν το Βιετνάμ άρχισε να παράγει καφέ στα μέσα της δεκαετίας του 1990, η χώρα δεν είχε παράδοση να την καλλιεργήσει - αλλά τώρα είναι ένας σημαντικός παραγωγός με περίπου το 20% της παγκόσμιας αγοράς. Το Βιετνάμ ήταν ένας παράγοντας στην τιμή του καφέ που πέφτει στις αρχές της δεκαετίας του 2000 αρκετά για να οδηγήσει πολλούς παραγωγούς της Λατινικής Αμερικής από την επιχείρηση. Η αύξηση του μεγέθους της αγοράς ειδικού καφέ ανέτρεψε αυτή την τάση και από τότε η Λατινική Αμερική επέστρεψε σε μια πρώτη θέση.

Η τιμή στην αγορά συμβολαίων καφέ δεν συνδέεται πάντοτε στενά με το τι πληρώνουν οι φούρνοι ή τι είναι η τιμή πώλησης στο αγρόκτημα. Ο λόγος είναι ότι η τιμή των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης είναι ένα στοίχημα για τη μελλοντική προσφορά και ζήτηση για καφέ και ως εκ τούτου ένα στοίχημα για την τιμή που μπορεί να ζητήσει ένας καλλιεργητής. Οι τιμές στον πραγματικό κόσμο τείνουν να καθυστερούν αυτό που δείχνει η αγορά προθεσμιακών συμβολαίων, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμα κι αν ο καφές ως εμπόρευμα είναι ένα πολύ ευμετάβλητο εμπορικό στοιχείο, η τιμή στο κατάστημα ή το καφενείο παραμένει σχετικά σταθερή.

Αν και μπορεί να φανεί ότι ένας μεγάλος χρήστης όπως το Starbucks μπορεί να επηρεάσει την τιμή, δεν φαίνεται να συμβαίνει αυτό. Οι πολιτικές της Starbucks θα μπορούσαν να επηρεάσουν μια μεμονωμένη εκμετάλλευση ή μια ομάδα αγροκτημάτων, αλλά κανένας καταναλωτής καφέ δεν είναι αρκετά μεγάλος για να μετακινήσει τη βελόνα στις τιμές των βασικών προϊόντων.

Μακροπρόθεσμα, υπάρχει μια πιο ανησυχητική τάση: αλλαγή του κλίματος. Ο καφές έχει κάποια ευελιξία, όπου μπορεί να αναπτυχθεί, αλλά δεν είναι απείρως έτσι. Ένα μεγάλο ζήτημα είναι η απώλεια γης στην οποία μπορεί να αναπτυχθεί ο καφές καθώς οι θερμοκρασίες αυξάνονται και οι αλλαγές των βροχοπτώσεων. Πολλές αφρικανικές χώρες μπορεί να μην είναι πλέον σε θέση να παράγουν καφέ καθόλου. Η παραγωγή μπορεί να κινηθεί προς νότο, αλλά δεν είναι καθόλου σαφές εάν οι θερμοκρασίες, οι βροχοπτώσεις και η χημεία του εδάφους θα είναι επιδεκτικές στο εργοστάσιο.

Και όλα αυτά θα μπορούσαν να αυξήσουν σημαντικά την τιμή του καθημερινού σας καλαθιού. Υποθέτοντας μια γραμμική σχέση μεταξύ προσφοράς και τιμής, η απώλεια μισού διαθέσιμου χώρου καλλιέργειας καφέ θα σήμαινε ότι τα $ 3 latte στο Starbucks θα διπλασιαστούν.

Αλλά μέχρι στιγμής αυτό δεν έχει συμβεί και γίνονται προσπάθειες για τη βελτίωση της εγκατάστασης καφέ και τη δημιουργία ποικιλιών που μπορούν να αναπτυχθούν σε ευρύτερο κλίμα.

Η κατώτατη γραμμή

Για τους επενδυτές, ο καφές θα παραμείνει άγρια. Εν τω μεταξύ, υπάρχει κάθε πιθανότητα ότι οι προσπάθειες βελτίωσης των εγκαταστάσεων καφέ θα επεκτείνουν την περιοχή όπου μπορεί να αναπτυχθεί ο καφές, ακόμη και όταν η αλλαγή του κλίματος ασκεί πίεση στις παραδοσιακές περιοχές. Δεδομένου ότι αυτή είναι μια αβέβαιη διαδικασία, είναι πιθανό οι τιμές του καφέ να αυξηθούν μακροπρόθεσμα, σε μια αργή καύση οι καταναλωτές δεν είναι πιθανό να παρατηρήσουν καθώς θα χρειαστούν χρόνια.