Ανάμεσα στο γρήγορο φαγητό και το καλό φαγητό βρίσκεται ο ταχέως αναπτυσσόμενος γρήγορος επιχειρηματικός τομέας. Πολλές εταιρείες έχουν συνδυάσει την άνετη τραπεζαρία και την ευκολία γρήγορου φαγητού για να δημιουργήσουν τη γρήγορη και απλή βιομηχανία. Οι λειτουργίες αυτού του μοντέλου είναι τα εστιατόρια Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275, 77 + 0, 82% Δημιουργήθηκε με Highstock 4. 2. 6 (SHAK SHAKShake Shack Inc36, 46-1. 41% που δημιουργήθηκε με Highstock 4. 2. 6 ) και Panera .

Ειδικότερα, η Shake Shack, μια αλυσίδα μπιφτέκι που ξεκίνησε στη Νέα Υόρκη, βρήκε επιτυχία προσφέροντας μια περιστασιακή γευστική εμπειρία σε ένα γρήγορο ρυθμό φαγητού. Η πρόσφατη IPO του Shake Shack αξιολόγησε την εταιρεία 63 εστιατορίων σε περίπου 700 εκατομμύρια δολάρια. Μετά την πρώτη μέρα διαπραγμάτευσης, το απόθεμα της αλυσίδας αυξήθηκε κατά 123%, με ένα κατώτατο όριο αγοράς βόρεια από $ 1. 5 δισ. Ευρώ.

Τα γρήγορα casual εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένου του Shake Shack, παρέχουν στους καταναλωτές φρεσκομαγειρεμένα, υψηλής ποιότητας τρόφιμα που παραδοσιακά απουσιάζουν από εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης. Ως αμερικανικές τάσεις κατανάλωσης προς υγιέστερες, οργανικές επιλογές, οι πωλήσεις αλυσίδων ταχείας πώλησης τροφίμων έχουν μειωθεί. Συγκεκριμένα, οι πωλήσεις

McDonalds (MCD MCDMcDonald's Corp170, 07 + 0, 84% δημιουργήθηκαν με Highstock 4. 2. 6 να αποδοθεί σε τρομοκράτες τροφίμων και ατυχημάτων στην αλυσίδα εφοδιασμού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όμως, η McDonald's αντιμετωπίζει τον αυξανόμενο ανταγωνισμό από εστιατόρια ταχείας και γρήγορης εξυπηρέτησης. Παραδοσιακά, οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού έχουν κερδίσει μερίδιο αγοράς, προσφέροντας απλούστερες και φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις, ενώ οι αλυσίδες ταχείας κυκλοφορίας παρέχουν στους καταναλωτές γεύματα υψηλότερης ποιότητας. Καθώς οι ταχείες καταστήματα συνεχίζουν να αναπτύσσονται, η βιομηχανία ταχυφαγείων πρέπει να εξελιχθεί για να παραμείνει ανταγωνιστική. (

)

Το γρήγορο περιστασιακό μοντέλο Ενώ οι γρήγορες αλυσίδες δεν συγκρίνονται με την ισχυρή ροή εσόδων των γίγαντων των εστιατορίων όπως το McDonalds, το η βιομηχανία έχει δει ποσοστά ανάπτυξης που δεν εμφανίζονται στον κλάδο των ταχέων υπηρεσιών. Αναφέρεται ότι οι πωλήσεις των καταστημάτων ταχείας πώλησης αυξήθηκαν κατά 10,5% το 2014, έναντι 6,1% για τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Ειδικότερα, ο ηγέτης της βιομηχανίας Chipotle απολαμβάνει ετήσιους ρυθμούς ανάπτυξης 20%.

Συνδυάζοντας ποιότητα περιβάλλοντος και γεύματος συγκρίσιμη με την περιστασιακή τραπεζαρία με την άνεση μιας αλυσίδας γρήγορης εξυπηρέτησης, η ταχεία βιομηχανία αποτελεί ένα πρότυπο για τρέχουσες και μελλοντικές επιτυχίες. Ένας αριθμός παραγόντων, συμπεριλαμβανομένης της προσιτής τιμής σε συνδυασμό με την ποιότητα, τη γεύση, την ευκολία και την εξυπηρέτηση των πελατών, αποτελούν τη βάση για γρήγορες ευκαιρίες πώλησης.

Γενικά, ένα γεύμα γρήγορου φαγητού κοστίζει μεταξύ $ 5 και $ 7, προσφέροντας παράλληλα μέση ποιότητα φαγητού, χωρίς τραπεζική εξυπηρέτηση και περιορισμένη προσαρμογή. Αντίστροφα, η γρήγορη περιστασιακή ιδέα ενσωματώνει την οικονομική προσιτότητα με συστατικά υψηλής ποιότητας.Ενώ το τυπικό κόστος των γρήγορων γευμάτων γεύματος είναι ακριβότερο από τους συνεργάτες γρήγορης εξυπηρέτησης, οι καταναλωτές έχουν περισσότερα φυσικά συστατικά και συνήθη γεύματα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Chipotle Mexican Grill βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της ταχείας ανάπτυξης. Το Chipotle προσφέρει γεύματα κατόπιν παραγγελίας με πολλές επιλογές για προσαρμογή. Καθώς οι καταναλωτικές συνήθειες μετατοπίζονται σε πιο υγιεινές επιλογές ζωής, τα συστατικά που χαρακτηρίζονται ως βιολογικά, φρέσκα και χωρίς ΓΤΟ συνδέονται με υψηλότερες τιμές. Ως αποτέλεσμα, ο μέσος πελάτης Chipotle δαπανά $ 11. 56 ανά επίσκεψη και οι τιμές συνεχίζουν να αυξάνονται ως αποτέλεσμα των διακυμάνσεων των τιμών των βασικών εμπορευμάτων. Ωστόσο, ο τομέας εξακολουθεί να διατηρεί υψηλές πωλήσεις, υποδεικνύοντας ότι οι άνθρωποι προτιμούν την ποιότητα και την υγιεινή σε χαμηλές τιμές. (

229 τρόποι αντιμετώπισης των αυξανόμενων τιμών των τροφίμων

.)

Ο τομέας των φαστ φουντ Ο τομέας των γρήγορων τροφίμων περιλαμβάνει μια σειρά δημοφιλών franchises, συμπεριλαμβανομένων των McDonalds, Taco Bell

(YUM

YUMYum Brands Inc79. 87 + 1. 22% Δημιουργήθηκε με Highstock 4. 2. 6 ) και Wendy's 93-0. 60% Δημιουργήθηκε με το Highstock 4. 2. 6 ). Η McDonalds έχει οδηγήσει τη βιομηχανία γρήγορου φαγητού από την άποψη των πωλήσεων και του αριθμού των εστιατορίων παγκοσμίως, ακολουθούμενη από την Subway και την Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56, 57 + 0, 96% Δημιουργήθηκε με το Highstock 4. 2. 6 ). Οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού κέρδισαν μεγάλο μέρος της επιτυχίας τους προσφέροντας γρήγορα, φθηνά γεύματα που έγιναν με τον ίδιο τρόπο σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, τα εστιατόρια ταχείας επέμβασης συνέχισαν να τρώνε το μερίδιο αγοράς των κορυφαίων αλυσίδων γρήγορης εξυπηρέτησης. Ενώ τα $ 3 του Chipotle. 2 δισεκατομμύρια τα έσοδα του 2013 δεν συγκρίνονται με τα μεγέθη της McDonald's, η συνεχής αύξηση των εσόδων του Chipotle υποδηλώνει υψηλότερη εμπιστοσύνη των επενδυτών απ 'ό, τι βρίσκεται σε συγκρίσιμες αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού θεωρεί ότι ο αυξανόμενος ταχέως τυχαίος τομέας αποτελεί σοβαρή απειλή λόγω της μετατόπισης της κίνησης των πελατών και των υψηλότερων μέσων δαπανών ανά επίσκεψη. Εκτιμάται ότι το 2014, το τμήμα της ταχείας απασχόλησης σημείωσε αύξηση της κυκλοφορίας κατά 8%. Ένας αυξανόμενος αριθμός φιλοξενουμένων επιμένει ότι οι καταναλωτές με υψηλότερα περιθώρια διακριτικής ευχέρειας είναι πιο διατεθειμένοι στην υγεία και την ποιότητα. Ομοίως, οι επισκέπτες των τακτικών περιστασιακών εστιατορίων καταβάλλουν μέση υψηλότερη αγορά εισιτηρίων σε σύγκριση με τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Αυτό υποδηλώνει ανελαστική ζήτηση για σήμανση ποιότητας, όπως βιολογικά, φρέσκα και τοπικά, για να αναφέρουμε μερικά. Καθώς η φιλοξενία μετατοπίζει την εστίασή της στις νέες καταναλωτικές συνήθειες, η βιομηχανία γρήγορων υπηρεσιών πρέπει να γίνει φθηνότερη ή να προσαρμοστεί στο γρήγορο απλό μοντέλο για να παραμείνει ανταγωνιστική. ( Η κατώτατη γραμμή

Επειδή οι καταναλωτές με διακριτικό εισόδημα εξακολουθούν να αποφεύγουν τα παραδοσιακά καταστήματα γρήγορου φαγητού, η ταχεία βιομηχανία έχει δει γρήγορα ανάπτυξη. Αναπτύσσοντας περίπου 11% ετησίως, οι εταιρείες που λειτουργούν ως ταχείες καταστήματα βρίσκουν επιτυχία για διάφορους λόγους.

Εστιατόρια όπως το Chipotle υπόσχονται τα φρέσκα συστατικά που τυπικά απουσιάζουν από ένα γεύμα γρήγορου φαγητού.Ομοίως, η προσαρμογή έχει καταστεί βασικό στοιχείο για πολλές γρήγορες ευκαιρίες πώλησης. Η οικοδόμηση του δικού σας burrito, σάντουιτς ή σαλάτας απευθύνεται κυρίως στους τρώγοντες τρώγοντες. Εκτιμάται ότι οι τιμές σε μια ταχεία περιστασιακή εγκατάσταση μπορούν να φθάσουν έως και 40% υψηλότερα από μια συγκρίσιμη αλυσίδα ταχείας διατροφής. Σαφώς, οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για ένα γεύμα υψηλότερης ποιότητας. Παρόλο που είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι τα ταχύτατα ποσοστά ανάπτυξης της βιομηχανίας θα επιβραδυνθούν, τα αμερικανικά ταπεινά εστιατόρια έφεραν έσοδα ύψους 21 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2014. Ενώ οι μεμονωμένες πωλήσεις γρήγορων καταστημάτων δεν συγκρίνονται με τις πωλήσεις των McDonalds, οι παίκτες στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού είδαν να μειώνονται σιγά σιγά οι πωλήσεις ως αποτέλεσμα της προτιμήσεως των καταναλωτών για γρήγορο φαγητό.