Με την τρέλα υγείας σε πλήρη εξέλιξη, εταιρείες όπως η Trader Joe (θυγατρική της ιδιωτικής Aldi) και Whole Foods Market (WFM) κάνουν αστρική επιχείρηση. Οι πωλήσεις του Whole Foods Q3 που κυκλοφόρησαν στις 29 Ιουλίου αυξήθηκαν κατά 8% σε εντυπωσιακά $ 3. 6 δισεκατομμύρια και η αλυσίδα παντοπωλείων επεκτείνει το εμπορικό της σήμα για να δημιουργήσει μια αλυσίδα καταστημάτων φυσικών ειδών διατροφής με έκπτωση που ονομάζεται 365 από την Whole Foods Market. Με το υψηλό κόστος παραγωγής, αποστολής και πώλησης βιολογικών τροφίμων, πώς μπορούν μερικά καταστήματα να πωλούν βιολογικά προϊόντα λιγότερο από άλλα; (Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε: Πώς θα Χρηματοδοτήσει τα Ολόκληρα Τρόφιμα τα "365" Καταστήματα; )

Τι σημαίνει βιολογική;

Το "οργανικό" στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει πραγματική νομική σημασία. Προκειμένου τα τρόφιμα να φέρουν την ένδειξη "100% βιολογικά", πρέπει να έχουν πιστοποιηθεί από το USDA ότι δεν έχουν καλλιεργηθεί με συνθετικά λιπάσματα ή βιοτεχνοποιημένους σπόρους και υλικά και ότι δεν έχουν εκτεθεί σε συγκεκριμένα φυτοφάρμακα ή ιλύ καθαρισμού λυμάτων.

Τα τρόφιμα μπορούν να πιστοποιούνται είτε ως 100% οργανικά, οργανικά (δηλαδή 95% οργανικά) είτε από βιολογικά συστατικά (70% οργανικά). Οι ανήθικοι παραγωγοί είναι γνωστοί ότι θέτουν απομιμήσεις οργανικών ετικετών στην παραγωγή, ενώ οι μικρότεροι παραγωγοί παραιτούνται από την ακριβή επίσημη πιστοποίηση ενώ εξακολουθούν να υποστηρίζουν ότι τα προϊόντα τους είναι οργανικά.

Γιατί η βιολογική δεν μπορεί ποτέ να είναι φτηνή

Τα βιολογικά τρόφιμα είναι δαπανηρά να παράγουν για πολλούς λόγους. Το πρώτο είναι ότι το κόστος των υλικών είναι υψηλότερο. Το συνθετικό λίπασμα είναι φθηνό για να αγοράσει, να μεταφέρει και να χρησιμοποιήσει, ενώ το οργανικό λίπασμα είναι δαπανηρό και βαρύ. Επιπλέον, οι βιοκαλλιεργητές ασκούν την αμειψισπορά, πράγμα που σημαίνει ότι οι καλλιέργειες υψηλής κερδοφορίας δεν φυτεύονται συνεχώς στη γη. Αυτή η προσπάθεια να θρέψει το έδαφος έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερο εισόδημα για έναν βιοκαλλιεργητή απ 'ό, τι για έναν παραδοσιακό αγρότη που μπορεί να φυτεύει καλλιέργειες ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Με τη μη χρήση ορισμένων φυτοφαρμάκων, τα ζιζάνια πρέπει να συλλέγονται από τους εργάτες και περισσότερες καλλιέργειες μπορεί να καταστραφούν μέχρι το τέλος της σεζόν από έντομα και άλλα παράσιτα. Το κόστος δεν σταματάει εκεί - αφού συγκομιστεί, τα βιολογικά προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται ξεχωριστά από μη βιολογικά προϊόντα για να αποφευχθεί η μόλυνση.

Η ξεχωριστή συσκευασία και η διανομή απαιτούν βαθιά καθαρισμού μεταξύ της χρήσης μηχανημάτων και ειδικών καναλιών διανομής βιολογικών προϊόντων. Μέχρι πρόσφατα, αυτό δεν ήταν δυνατό. Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν περιοριστεί σε μικρά ή ειδικευμένα παντοπωλεία και αγορές αγροτών. (999)> Πώς οι εκπτώσεις οργανικών καταστημάτων τροφίμων λειτουργούν Οι έμποροι Joe's και Whole Foods ήταν σε θέση να αντιμετωπίσουν ένα τεράστιο πρόβλημα που μαστίζει την οργανική αγορά τροφίμων: προσφορά και ζήτηση.Με τόσο υψηλές τιμές, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να ψωνίζουν βιολογικά, και χωρίς απαίτηση, οι αγρότες είχαν ελάχιστα κίνητρα να καλλιεργούν βιολογικά προϊόντα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι αγρότες λαμβάνουν τεράστιες επιδοτήσεις για να συνεχίσουν να καλλιεργούν τρόφιμα και, σε ορισμένους τομείς, εγγυώνται ένα επίπεδο τιμών για να εξασφαλίσουν ότι παραμένουν κερδοφόρα. Η αδύναμη ζήτηση και οι λίγες επιδοτήσεις για βιοκαλλιεργητές σήμαιναν ότι ήταν πολύ πιο επικίνδυνο να καλλιεργηθεί βιολογικά. Εντούτοις, οι έμποροι Joe's και Whole Foods μπορούσαν να εισαγάγουν ένα πραγματικό όριο τιμών. Το Whole Foods ήταν μέχρι πρόσφατα ο μεγαλύτερος οργανικός ψαράδων στη χώρα και εάν η Whole Foods θέλει ένα εκατομμύριο οργανικά αβοκάντο το χρόνο, οι βιοκαλλιεργητές θα φανούν να καλύπτουν τη ζήτηση.

Με την αύξηση της ζήτησης για βιολογικά προϊόντα και την αύξηση των αλυσίδων τους, η Trader Joe's και η Whole Foods λύνουν μερικές από τις αιτίες για υψηλό κόστος βιολογικών τροφίμων . Επίσης, δημιούργησαν μια αλυσίδα διανομής και κατάφεραν να εξομαλύνουν ορισμένες από τις ανεπάρκειες στην αγορά των βιολογικών τροφίμων.

Με ολόκληρη την αλυσίδα 365 της Whole Foods από την Whole Foods Market από ολόκληρη την αγορά τροφίμων, μπορούμε όλοι να ελπίζουμε ότι θα έχουμε λιγότερο δαπανηρή βιολογική τροφή καθώς η ζήτηση αυξάνεται και οι οδοί διανομής ενισχύονται.

Η κατώτατη γραμμή Τα βιολογικά τρόφιμα δεν θα μπορέσουν ποτέ να επωφεληθούν από τις οικονομίες κλίμακας με τον ίδιο τρόπο που τα περισσότερα προϊόντα μπορούν. Όσο περισσότεροι αγρότες προσπαθούν να αυτοματοποιήσουν ή να παραγάγουν μαζικά για να μειώσουν το κόστος, τόσο πιο πιθανό θα πέσουν στην ίδια παγίδα με την Etsy (ETSY ETSYEtsy Inc17 .15 + 3.38%

Δημιουργήθηκε με Highstock 4. 2. 6

) οι πωλητές έκαναν όταν η ζήτηση πήρε πολύ υψηλή - η επιχείρηση θα ξεπεράσει τις ικανότητες του ιδιοκτήτη.